De délicieux muffins aux abricots, vegan et sans gluten. Allégés en sucres et en matières grasses, pour un moment gourmand et serein.

 

6 muffins

 

Ingrédients:

3-4 abricots

Ingrédients secs:

50 grammes de farine de riz

50 grammes de farine de mais

50 grammes de fécule de mais

40 grammes de sucre de canne complet

½ cuillère à café de poudre à lever

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

 

Ingrédients liquides :

100 grammes de lait d’amande

75 grammes de compote de pommes

20 grammes d’huile de coco

 

 

Réalisation :

Préchauffez votre four à 180°.

Déposez dans un saladier tous les ingrédients secs et mélangez.

Ajoutez les ingrédients liquides et mélangez de nouveau.

Lavez les abricots, dénoyautez les et coupez les en fines lamelles.

Ajoutez les abricots à votre préparation et versez le tout dans vos moules préalablement huilé.

Parsemez d’amandes effilées et enfournez pour 20-25 minutes.

 

 

Qualités nutritives de la recette :

Ces muffins sont source de glucides à index glycémique élevé. Ces glucides ont la particularité d’élever notre glycémie (taux de sucre dans notre sang). Ils permettent une sensation de satiété durable et un apport en énergie tout au long de la journée.

Cette recette est riche en fibres favorisant le transit intestinal, l’effet de satiété et la diminution du taux de mauvais cholestérol.

Ce cake représente une excellente source d’acides gras saturés à chaînes moyennes apportés par l’huile de coco. Ils ont la particularité d’accélérer le métabolisme et ainsi de favoriser la combustion des graisses.

Cette recette est une bonne source de vitamines et minéraux.
Elle fournit également des antioxydants qui permettent de lutter contre les cancers, les maladies cardio-vasculaires et contre le vieillissement des cellules.