2 personnes

 

Ingrédients:

2 patates douces (tailles moyennes, environ 380 grammes chacune crue)

4 cuillères à soupe d’huile d’olive de première pression à froid

2 cuillères à soupe de thym

1 gousse d’ail

sel et poivre à votre convenance

 

 

Réalisation:

Faites préchauffer votre four à 200°.

Épluchez les patates douces.

Coupez les en tranches fines et régulières d’environ 0.8 mm (gardez les tranches dans l’ordre afin de pouvoir les superposer par la suite de façon décroissante afin que les milles feuilles tiennent et soient harmonieux).

Épluchez et ciselez très finement la gousse d’ail.

Dans un bol mélangez l’huile d’olive, le thym et l’ail.

Recouvrez votre plat allant au four de papier sulfurisé.

Badigeonnez chaque tranche de patate douce du mélange « huile d’olive-thym-ail » à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Superposez vos tranches de patates douces de façon décroissante.

Mettez vos mille feuilles à chauffer le tout 65 minutes au four. Surveillez les durant la cuisson. Ajustez la durée de cuisson en fonction de votre four. Celle ci dépendra aussi de l’épaisseur de vos tranches.

Vos Mille feuilles de Patates douces à la provençales sont prêts!

Bon appétit!

 

 

Qualités nutritives de la recette:

Ces milles feuilles sont une excellente source d’antioxydants (patate douce, ail, huile d’olive), principalement de par le Bêtacarotène apporté par la patate douce. Les antioxydants permettent de lutter contre les cancers, les maladies cardio-vasculaires et contre le vieillissement des cellules.
Les Bêtacarotènes sont des précurseurs à la vitamine A, c’est-à-dire que le corps les transforme en vitamine A selon ses besoins. Ils permettent ainsi de lutter contre d’éventuelles carences.
Pour une meilleure assimilation du Bêtacarotène, il faut les associer à une source de gras (ici huile d’olive).
Ce plat est une très bonne source de glucides à index glycémique bas (patate douce). Ils ont la particularité de ne pas élever fortement la glycémie (taux de sucre dans notre sang). Ils permettent une sensation de satiété durable et un apport en énergie tout au long de la journée.
La Patate douce est une bonne source de fibres favorisant le transit intestinal, l’effet de satiété et la diminution du taux de mauvais cholestérol.
L’huile d’olive est une excellente source d’acides gras mono-insaturés riche en oméga 9 et 6 permettant de lutter contre les maladies cardio-vasculaires.
L’huile d’olive peut être chauffée.
L’ail est une excellente source de vitamines et minéraux. Il est considéré comme un aliment médicament de part ses effets bactéricides et antiseptiques. Il participe également à la lutte contre les maladies cardio-vasculaires et possède un effet protecteur sur le cœur.