Le curry de pois chiches est une recette pratique pour les soirs où l’on souhaite préparer un plat parfumé sans multiplier les étapes. Les légumineuses se marient parfaitement avec les épices, les légumes et une sauce douce au lait de coco.
Ingrédients pour 2 à 3 personnes
- 400 g de pois chiches cuits et égouttés
- 150 g d’épinards frais ou surgelés
- 200 ml de lait de coco
- 200 g de tomates concassées
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de curry
- ½ cuillère à café de cumin
- Huile d’olive, sel et poivre
Préparation
Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’ail haché, le curry et le cumin. Mélangez pendant quelques secondes pour libérer les arômes des épices.
Versez les tomates concassées et laissez mijoter quelques minutes. Incorporez ensuite les pois chiches et le lait de coco. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.
Laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez les épinards en fin de cuisson et poursuivez jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Goûtez, puis ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et éventuellement un peu de jus de citron.
Comment accompagner le curry ?
Le riz basmati constitue un accompagnement classique. Le quinoa ou les pommes de terre peuvent également convenir.
Pour une texture plus épaisse, laissez réduire la sauce quelques minutes sans couvercle. Pour une note plus fraîche, ajoutez de la coriandre ou du persil juste avant de servir.
Cette recette peut être adaptée avec des lentilles déjà cuites, des courgettes ou du chou-fleur. Elle permet ainsi de varier les repas en fonction des légumes disponibles.