12 crêpes

 

Ingrédients:

80 grammes de farine de châtaigne

80 grammes de farine de sarrasin

4 œufs Bio

40 cL de lait végétal

1 cuillère à soupe d’huile d’olive de première pression à froid + pour la poêle (ou huile de coco)

1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

Facultatif pour une version sucrée: vanille en poudre, cannelle, sucre de coco, sirop d’érable, …

 

 

Réalisation:

Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.

Faites chauffer votre poêle.

Une fois chaude, graissez la à l’aide de l’huile d’olive et de papier absorbant.

Déposez une louche de pâte dans la poêle et répartissez la de manière homogène en faisant tournoyer la poêle. Déposez la poêle sur le feu. Quand les bords de la crêpe commencent à se décoller, tourner la crêpe et faire la cuire sur son autre face.

Continuez jusqu’à épuisement de la pâte. Ne vous inquiétez pas, la première crêpe est souvent ratée.

Vos crêpes sont prêtes à être dévorées!

Bon appétit!

 

 

Vous pouvez les agrémenter:

Pour une version sucrée:  de pâte à tartiner (Chocotella, Crème Pruneaux & Noisettes, Tartinade dattes & coco), purée d’oléagineux, chocolat fondu, de confiture, sucre de coco, sirop d’érable,…

 

Pour une version salée: de légumes  (Poêlée de Courgettes et Champignons, …)

 

 

Qualités nutritives de la recette:

Les œufs sont une très bonne source de protéines, dites complètes, (très intéressant pour les sportifs). En effet, ils renferment les 8 acides aminés essentiels dans des proportions optimales. Leurs protéines ont la particularité d’être considérées comme étant de hautes valeurs biologiques.
Les œufs Bios sont riches en oméga 3 du fait d’une alimentation des poules riches en graines.
Ne vous privez pas du jaune de l’œuf, son cholestérol ne pose aucun problème. Ce sont les acides gras saturés de l’alimentation actuelle qui sont responsables des maladies cardio-vasculaires. Le cholestérol est indispensable à l’organisme et permet un développement plus rapide de la force et de la masse musculaire. 

Ces crêpes sont une très bonne source de glucides, à index glycémique bas (sarrasin) et modéré (châtaigne). Ils ont la particularité de ne pas trop élever la glycémie (taux de sucre dans notre sang). Ils permettent une sensation de satiété durable et un apport en énergie tout au long de la journée.
Elles sont riches en fibres (châtaigne, sarrasin) favorisant le transit intestinal et l’effet de satiété.

Cette recette est une bonne source de vitamines et minéraux.
La châtaigne est riche en Potassium et en Fer; minéraux essentiels au bon fonctionnement musculaire qui s’avère intéressant pour les sportifs.
Le Sarrasin est considéré comme étant la céréale la plus nutritive et la plus digeste. De plus, ses protéines sont considérées comme étant de hautes qualités.