De délicieux cookies healthy aux cranberries et à la coco. Vegan, sans gluten, sans matière grasse et allégés en sucre pour se faire plaisir sans culpabilité !

 

10 à 12 cookies

 

Ingrédients:

150 grammes de farine de riz

50 grammes de farine de maïs

120 grammes de cranberries séchées

100 grammes de poudre d’amande

90 grammes de coco rappée

60 grammes de sucre de coco

10 grammes de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

100 grammes de lait d’amande et un peu plus (à voir durant la réalisation de la recette)

 

 

Réalisation:

Préchauffez votre four à 180°.

Coupez grossièrement en morceaux les cranberries.

Déposez tous les ingrédients dans un saladier (sauf le lait et les cranberries) et mélangez.

Ajoutez le lait et mélangez à la main jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

⇒ En fonction de la consistance de votre pâte, vous pouvez ajouter un peu plus de lait, mais elle doit rester compacte afin de pouvoir se tenir.

 

Ajoutez les cranberries et mélangez de nouveau.

Recouvrez la plaque de votre four de papier sulfurisé.

Formez des boules de pâte dans vos mains, déposez les sur votre plaque de cuisson et aplatissez les délicatement.

⇒ Étant sans matière grasse, la manipulation de la pâte est un peu plus délicate, mais ne vous inquiétez pas c’est normal.

Enfournez pour 15 minutes.

 

 

Qualités nutritives de la recette:

Ces cookies sont une très bonne source de glucides à index glycémique bas (cranberries, amande, sucre de coco, coco rappée) et élevé (farines). L’index glycémique global de la recette élève modérément la glycémie (taux de sucre dans notre sang) permettant une sensation de satiété durable et un apport en énergie tout au long de la journée.
De plus, le sucre de coco a la particularité de posséder l’index glycémique le plus bas comparé aux autres sucres. Il présente également un fort pouvoir sucrant permettant ainsi d’en mettre moins.

Cette recette est une très bonne source de fibres favorisant le transit intestinal et l’effet de satiété.

Ces cookies sont source de bons gras : les amandes assurent la protection des maladies cardio-vasculaires, la diminution du mauvais cholestérol et l’augmentation du bon via des acides gras mono-insaturés et des phytostérols.

Cette recette est source de vitamines et minéraux ; ainsi qu’en antioxydants permettant de lutter contre les cancers, les maladies cardio-vasculaires et contre le vieillissement des cellules.

 

 

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